На самом деле, рамен это не просто миска с лапшой. Это настоящий японский король подобных блюд. Каждому японцу известно, что рамен бывает разных видов.
1) Рамен разделяют на:
- Тонкоцу это жирный, сливочный и сделанный на свиных костях бульон;
- Сёю, бульон на соевом соусе;
- Сио, бульон с солью;
- Мисо, бульон с добавлением пасты мисо, а также курицы, свинины, креветок или овощей.
Принято кипятить любой бульон для рамена в течение пару часов. Таким образом достигается более насыщенный вкус и аромат итогового блюда.
2) Рецепты рамена у каждого свои. Любая домохозяйка и любой ресторан в Стране восходящего солнца берегут их и ни с кем не делятся. То же и с раменами у нас, в Москве. Со списком лучших раменных столицы вы можете ознакомиться по ссылке https://www.restoclub.ru/msk/search/ramennye-v-moskve. В любом случае, любой рамен содержит ламинарию (водоросли), грибы, лук. Практически всегда туда также добавляют яйцо всмятку, лук-шалот, бамбук.
3) Удивительно, но родиной рамена по всей видимости является Китая, а не Япония. До 1950-х в Японии рамен так и называли «шина соба» («китайская соба»). Рамен — своего рода вариант произношения китайского аналогичного блюда Ламиан.
4) В каждом регионе Японии свой уникальный стиль рамена. В Саппоро свой, обычно сделанный из мисо-лапши. В Токио совсем другой, созданный на бульоне сёю с морепродуктами или свининой. Совсем иной рамен в Киото, тут любят готовить его на куринном бульоне.
5) Хороший рамен всегда очень насыщенный и полный ингредиентов.
6) Нет понятия исключительно правильного рамена. Начинка может быть совершенно разной. Это и свинина, и рыба, и просто овощи, и яйца с бамбуком, даже кукуруза, сливы (!), чеснок, кунжут и так далее.
7) Лапша в рамене сохраняет свою твердость благодаря специальному элементу кансуи.
8) Рамен быстрого приготовления называют величайшим изобретением Японии XX века. А появился он в 1958 году. Он обошел даже музыкальные плееры Walkman и приставки Nintendo!
9) В Йокогаме работает музей рамена, открытый в 1994 году. Тут же можно отведать вкуснейший рамен.
10) В столице Японии буквально на каждом углу находятся торговые автоматы с раменом.
